Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, gurbetçi sezonunun başlaması ve kentteki ticari hareketliliğe ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. Sezonun henüz başında olunduğunu belirten İmrak, gurbetçilerin ülkeye giriş yaptıktan sonra yola yorgun devam etmek yerine Edirne'de mola vermelerinin hem sürüş güvenliği hem de kent ekonomisi açısından hayati önem taşıdığını vurguladı.
'GURBETÇİ HAREKETLİLİĞİNDE MİNİMAL BİR DÜŞÜŞ GÖZLENİYOR'
Gurbetçilerin ülkeye geliş sürecinin yeni başladığını ifade eden Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak,
"Şu anda net olarak gurbetçi gelişlerinde 'ciddi bir düşüş var' diyemem. Çünkü gurbetçilerin ülkeye geliş süreci daha yeni başladı. Ancak geçtiğimiz yılın aynı dönemine kıyasladığımızda, evet, şehirde minimal de olsa bir düşüş var gibi görünüyor. Bunu önümüzdeki günlerde daha net göreceğiz. Bizim temennimiz, gurbetçiler Türkiye'ye giriş yaptıklarında ilk durakları olan Edirne'nin merkezine uğramaları. Burada hem dinlenmeleri hem de karınlarını sağlıklı bir şekilde doyurmaları çok önemli. Bir gece otelde konaklayıp dinlenseler, ciğerlerini yeseler, tatlılarını tatsalar, hediyelik alışverişlerini çarşı esnafından yapsalar, sonra yollarına devam etseler hem kendileri için daha güvenli olur hem de şehir ekonomisine katkı sağlar" dedi.
'EDİRNE GURBETÇİLER İÇİN EN GÜVENLİ LİMAN'
Uzun yoldan gelen vatandaşların konaklama endişelerine de değinen İmrak, Edirne'nin sunduğu güvenli ortama dikkat çekerek,
"Bize gelen gurbetçilerin anlattıklarına göre uzun yol boyunca güvenle konaklayabilecekleri yer bulmakta zaman zaman zorlanıyorlar. Edirne ise hem Türkiye'nin giriş kapısı hem de oldukça güvenli bir şehir. Bunu da gurbetçi müşterilerimizden sık sık duyuyoruz. Ama dediğim gibi, bu döneme bakınca geçen yıla göre sanki küçük bir düşüş var gibi görünüyor" ifadelerini kullandı.
'TARİFE VE FİYAT FARKLILIKLARI TÜKETİCİNİN MERCEĞİNDE'
Piyasadaki fiyat hassasiyetine ve yeni tarifelere geçen işletmelerin durumuna değinen Uğurcan İmrak, kentte 500 TL tavan fiyattan satılan ciğerin kendilerinin işlettiği Kemal Usta ve Ciğerci Bahri Bey işletmelerinde 420 TL'den satıldığını söyledi.
"Tarifeye geçen işletmeler açısından etkisi olmuş olabilir. Çünkü artık insanlar alışveriş yaparken ilk baktıkları şey fiyat oluyor. Bu sadece ciğer için geçerli değil. Markette bile insanlar market market dolaşıp en uygun ürünü arıyor. Çünkü fiyat farkları oldukça açıldı. Ben bugün ciğeri 420 liraya satıyorum. 500 liraya satan arkadaşlarımız da var, olabilir. Her işletmenin kendine göre gelir-gider hesabı vardır. Şu an çiğ ciğere zam gelmediği sürece 420 liralık fiyat bizi kurtarıyor" şeklinde konuştu.
'FİYAT POLİTİKAMIZI TURİSTE GÖRE DEĞİL EDİRNELİYE GÖRE BELİRLİYORUZ'
Yerel esnaf olarak önceliklerinin Edirne halkı olduğunu belirten İmrak, sürdürülebilirliğin yükünü tamamen müşteriye yıkmamak gerektiğini savunarak sözlerini şöyle sürdürdü:
"Biz eski bir işletmeyiz. Öncelikli müşteri potansiyelimiz Edirneliler. Bu yüzden fiyat politikamızı belirlerken Bulgar ya da Yunan turistlere, şehir dışından gelen misafirlere göre değil, Edirneli müşteriye göre hareket ediyoruz. Buradaki vatandaş bu ürünü hangi fiyata yiyebilir, biz de işletmeyi zarar ettirmeden buna göre fiyat belirliyoruz. Elbette sürdürülebilirlik önemli. Ama bunu sağlamak için bütün yükü müşteriye yüklemek doğru değil. 'Masrafım arttı, o zaman müşteriden çıkarayım' anlayışına sahip değiliz. Sonuçta Edirne'nin en eski firmalarından biriyiz ve fiyatlandırma bizim için çok kıymetli."
'BİZDE FİYATI KEMAL USTA BELİRLER'
İşletmelerindeki geleneksel yönetim anlayışına ve babadan oğula geçen mesleki disipline vurgu yaparak açıklamasını tamamlayan Uğurcan İmrak,
"Zaten bizde fiyatı babam, Kemal Usta belirler. Onun belirlediği fiyatın üzerine çıkamayız. Hem kendisine duyduğumuz saygıdan hem de tecrübesine güvendiğimiz için. Biz bu mesleği ondan öğrendik. Bundan sonra da hem fiyat politikamızı hem de işletme anlayışımızı babamızdan öğrendiğimiz prensiplerle sürdürmeye devam edeceğiz" diye konuştu.