‘Mutlu bir işletme için kardan zarar edilebilir’
Bedri Usta lakaplı ünlü kebapçı Bedrettin Aydoğdu, ‘Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali’nin 3’üncü gününde düzenlenen kente ve saray mutfağına özgü ciğer sarma atölyesine katıldı. Bir yandan sohbet edilerek, yemeğin hazırlandığı atölyede konuşan Aydoğdu, restoran işletmecilerine mutlu bir işletme oluşturma konusunda çağrıda bulunarak; “Restoranların genelinde, personele ayrı yemek çıktığını görüyoruz. O işletmeyi ayakta tutan personelin, o restoranda pişirilen en iyi yemekleri yeme hakkı da vardır. Mutlu bir işletme, kaliteli bir hizmet de verecektir. İşletmecilerin bu uğurda kardan zarar etmeyi öğrenmesi lazım” dedi.
Edirne Valiliği tarafından bu yıl 2’ncisi düzenlenen Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali kapsamında saray mutfağına özgü ciğer sarma atölyesi düzenlendi.
Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi ve Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Genel Başkanı Şef Ramazan Bingöl ve Şef Mehmet Fatih Kalaycıoğlu’nun anlatımıyla gerçekleştirilen atölyenin konuğu ise Bedri Usta lakaplı ünlü kebapçı Bedrettin Aydoğdu oldu.
Atölyeye Edirne Valisi Yunus Sezer ve AK Parti Edirne Milletvekili Fatma Aksal da katılarak, pişirilen ciğer sarmadan tattı.
‘MUTLU BİR İŞLETME İÇİN KARDAN ZARAR ETMEYİ ÖĞRENMELİYİZ’
Bir yandan yemeği hazırlarken, diğer yandan sohbet eden şefler ciğer sarmanın püf noktalarını vatandaşlara anlattı. Sohbet sırasında restoran işletmecilerine çağrıda bulunan ünlü kebapçı Bedrettin Aydoğdu, işletmelerde huzur ortamının sağlanmasına yönelik önemli mesajlar verdi. Aydoğdu, “Restoranların genelinde, personele ayrı yemek çıktığını görüyoruz. O işletmeyi ayakta tutan personelin, o restoranda pişirilen en iyi yemekleri yeme hakkı da vardır. Mutlu bir işletme oluşturmak istiyorsak, lütfen çalışma arkadaşlarımıza bu hakları tanıyalım. Mutlu bir işletme, kaliteli bir hizmet de verecektir. İşletmecilerin bu uğurda kardan zarar etmeyi öğrenmesi lazım” dedi.
‘ÇALIŞMALARIMIZI TAÇLANDIRIYORUZ’
Edirne Valisi Yunus Sezer, kentin gastronomi ürünlerini ön plana çıkarmak için yaptıkları çalışmaların meyvelerini topladıklarını dile getirerek, “Yaklaşık 150 şefimiz, restoranlarımız ve festivalimize başından sonuna kadar destek veriyor. Geçtiğimiz yıl ilkini gerçekleştirmiştik, bu yıl ise ikincisini yapıyoruz. Geçen yıl ‘Topraktan Sofraya Edirne’ kitabını hazırlamıştık; içinde Osmanlı ve Balkan mutfağına ait 101 farklı reçete yer aldı. Ayrıca bir gastronomi akademisi de kurduk. Bu yıl ise çalışmalarımızı daha da taçlandırıyoruz. Bu seneki temamız pirinç. Türkiye’de tüketilen pirincin yüzde 50’si, yani her iki tabaktan biri, burada Edirne’de yetişiyor. Biz de bu gerçeği ön plana çıkarmak istiyoruz” şeklinde konuştu.
AK Parti Edirne Milletvekili Fatma Aksal da, “Edirne, saray mutfağının ve imparatorluk mutfaklarının da merkezi olmuş bir kenttir. Bu yılki festivalimizin teması çeltik, yani pirinç. Türkiye’de üretilen çeltiğin yarısı Edirne’de yetiştiriliyor. Bu açıdan Edirne, sadece bir tarih ve kültür şehri değil; aynı zamanda verimli topraklarıyla bir tarım kenti. Bugün burada sizlerle bir arada olmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Kıymetli ustalarımız birbirinden lezzetli yemekler hazırlıyor” diye konuştu.
Adem Batuhan SEVER
