Edirne’de 15 lira olan simit fiyatına 5 lira zam yapıldı. Simidin adedi 20 liralık yeni fiyatıyla satışa sunulmaya başlandı. Üretim maliyetlerinde yaklaşık yüzde 100 artış gerçekleştiğini belirten simit fırını işletmecisi Hakan Bayraktar; “Bu zam aslında çok önceden gelmesi gerekiyordu. Biz her yıl bir zam bekliyoruz çünkü kullandığımız her şey yüzde yüzün üzerinde artıyor. Örneğin, 500 liraya aldığımız hammaddeyi şu anda 900-1000 liraya alıyoruz. Odun, un, susam, yağ, maya, Hepsinin fiyatı kat kat arttı. Altı aydır ürünleri maliyetine satıyoruz, artık dayanacak gücümüz kalmadı. Bu zam bile bizim için az. Çünkü yılbaşından sonra yine yeni zamlar gelecek ama eminim simide aynı şekilde yansımayacak” dedi.
Edirne’de 15 liradan satılan fırın simidi fiyatına Edirne Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği (EDESOB) tarafından 5 lira zam kararı alındı. Alınan kararla bir adet fırın simit, 20 liradan satışa sunulmaya başladı. Simit fırını işleten esnaflar, maliyetlerinin yaklaşık yüzde 100 oranında arttığını ifade ederek, zam kararını yerinde bulduklarını dile getirdiler.
‘6 AYDIR MALİYETİNE SATIYORUZ’
Edirne’nin Sabuni Mahallesi Tahmis Sokak'ta simit fırını işleten Hakan Bayraktar, fiyatın 20 liraya yükselmesini değerlendirerek, artan maliyetler nedeniyle bu zammın kaçınılmaz olduğunu söyledi. Bayraktar; “Bu zam aslında çok önceden gelmesi gerekiyordu. Biz her yıl bir zam bekliyoruz çünkü kullandığımız her şey yüzde yüzün üzerinde artıyor. Örneğin, 500 liraya aldığımız hammaddeyi şu anda 900-1000 liraya alıyoruz. Odun, un, susam, yağ, maya, Hepsinin fiyatı kat kat arttı. Altı aydır ürünleri maliyetine satıyoruz, artık dayanacak gücümüz kalmadı. Bu zam bile bizim için az. Çünkü yılbaşından sonra yine yeni zamlar gelecek ama eminim simide aynı şekilde yansımayacak” dedi.
‘BİZ BU İŞİ YAPAN SON NESİLİZ’
Mesleğin zorluklarına da değinen Bayraktar; “Fırıncılar olarak geceleri herkes uyurken biz sabaha hazırlık yapıyoruz. Buna rağmen ustaları mesleğe küstürüyorlar. Eleman bulmakta ve çırak yetiştirmekte çok zorlanıyoruz. Biz son nesiliz, bizden sonra bu işi yapacak usta kalmayacak. Ben burada 11 yıldır hem işletmeci, hem usta, hem çalışan olarak tek başıma mücadele ediyorum. Sabah 07.30’da başlıyorum, akşam 18.00’e kadar her 10 dakikada sıcak simit çıkartıyorum. İş olsun olmasın, odun yakmak zorundayım. Bu da bana ciddi bir külfet. Edirne’de her 10 dakikada sıcak simit çıkaran başka yer yok. Ben bu kadar zorlanıyorsam, eminim bütün esnaf zor durumdadır” şeklinde konuştu.
Adem Batuhan SEVER
