Edirne Valisi Yunus Sezer, kentte gastronomi turizminin çeşitlendirilmesi ve unutulan yemeklerin tariflerinin toplanmasına yönelik gerçekleştirilen çalışmalar sonucunda "Topraktan Sofraya Edirne" kitabının hazırlandığını açıkladı. Kitapta bulunan 101 adet yemek, içecek ve tatlının tanıtımı, 25-27 Ekim tarihlerinde Karaağaç Tren Garı’nda düzenlenecek olan ‘Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali’ etkinliğinde tanıtılacak.
Edirne Valisi Yunus Sezer, Karaağaç Tren Garı’nda 25-27 Ekim tarihlerinde düzenlenecek olan ‘Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali’ hakkında basın mensuplarına açıklamalarda bulundu. 2’nci Bayezid Külliyesi Sağlık Müzesi’nde düzenlenen basın açıklamasına Vali Sezer’in eşi Canan Sezer, Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, kentteki şefler ve üretici kadınlar katıldı.
‘UNUTULAN YEMEKLER YENİDEN TESPİT EDİLDİ’
Tespit edilen yemeklerin yeniden pişirilerek, tariflerinin internet sitesinde yayınlandığını açıklayan Vali Sezer; “Yaklaşık 1 yıllık bir çalışma. Maalesef bazı yemeklerimiz tarihe karışıyorlar. Bunları yeniden gün yüzüne çıkarmak, tarih kitaplarında olan, gastronomi kitaplarında olan, Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde yer alan çok önemli Rumeli mutfağını, Saray mutfağını yeniden gündemimize alarak günümüz koşullarına yeniden yorumlamak için yola çıktık. Burada anneannelerimizin, babaannelerimizin, herkesin katkısı var. Köylerdeki yemekler tespit edildi. Geçmişte unutulan bazı yemekler, içecekler yeniden tespit edildi. Çok büyük bir ekip çalışma yaptı. Sadece 58 tane şefimiz, köylerimizde yemek yapan ablalarımız için büyük bir stüdyo kuruldu. Bu stüdyoda sadece tespitler yapılmadı, bu yemeklerin tamamı pişirildi ve çekimleriyle beraber ‘www.edirne.com.tr’ internet sitesinden herkese QR kodu okutularak hizmet verebilecek hale getirildi” şeklinde konuştu.
‘KİTAPTA YER ALAN YEMEKLER, FESTİVALDE SUNULACAK’
Vali Sezer, 101 adet yemek, içecek ve tatlının, kitaplaştırıldığını ifade ederek; “Bunu da büyük bir gastronomi festivali ile taçlandırmak istedik. Önümüzdeki yıllarda tarihi yaza doğru çekilebilir. Ama bundan sonra süreklilik arz edecek bir gastronomi festivali yapmak istiyoruz. 3 gün sürecek bir gastronomi festivali yapacağız. ‘Topraktan Sofraya Edirne’ kitabımızda yer alan yemeklerimizin, içeceklerimizin ve tatlılarımızın sunumunu yapacağız. Edirne’mize özgü ne varsa onun da sunumunu yapacağız. Biz, Türkiye’nin ilk peynirciliği yapan şehiriz. Edirne peyniri ünlü bir peynirdir. Kurabiyemiz ve badem ezmemizle ilgili stantlarımız olacak. Ciğer zaten bizim önemli bir yiyeceğimiz. Şerbetlerle ilgili stantlar olacak. Edirne’mize ait ne varsa gelen misafirlerimize sunmuş olacağız. Bununla ilgili alanında uzman akademisyenler Edirne’mizde olacak. Çok ünlü 20’ye yakın şef festivale katılacak. Kendi şeflerimiz de onlara eşlik edecekler. Ayrıca bazı sanatçıları misafir edeceğiz” diye konuştu.
Edirne’nin sadece ciğer, badem ezmesi ve kurabiyeden ibaret olmadığını kaydeden Vali Sezer, kitabın ve festivalin hazırlanmasında emeği geçenlere teşekkür etti. Ayrıca programda şefler ve üretici kadınlar tarafından kitapta yer alan Edirne’ye özgü yemekler anlatıldı.
Adem Batuhan SEVER