Kakava ve Hıdırellez şenliklerinin yaklaşmasıyla birlikte, Edirne’nin kurabiye üretici firmalarından Osmanlı Şehzade raflarında Hıdırellez kurabiyeleri de rengarenk kutularıyla dikkatleri üzerine çekti. Osmanlı Şehzade İşletme Sorumlusu Erkan Ersöz, Hıdırellez kurabiyesinin, geleneksel ‘anne kurabiyesi’ tarzında portakal-limon kabuğu aromalı ve Osmanlı saray mutfağında özel bir yere sahip olan Deva-i Misk aromalı olarak üretildiğini söyledi. Ersöz, Hıdırellez kurabiyesinin sadece Kakava ve Hıdırellez şenlikleri dönemine özel olarak üretildiğini kaydetti.
Edirne’de Kakava ve Hıdırellez şenliklerinin hazırlıkları devam ederken, kentin önde gelen kurabiye üreticilerinden Osmanlı Şehzade’nin raflarında da rengarenk kutularıyla dikkatleri üzerine çeken Hıdırellez kurabiyeleri yerlerini aldı. Osmanlı Şehzade İşletme Sorumlusu Erkan Ersöz, ‘anne kurabiyesi’ olarak da bilinen Hıdırellez kurabiyelerinin sadece Kakava Şenliği dönemine özel üretildiğinin altını çizdi.
SADECE KAKAVA DÖNEMİ ÜRETİLEN ‘ANNE KURABİYESİ’
Hıdırellez kurabiyelerini gelenek haline getirdiklerine vurgu yapan Ersöz; “Edirne’mizin 5-6 Mayıs Kakava ve Hıdırellez şenliklerinin başladığı dönemde, bizler de birer kurabiyeci olarak eski geleneklere dayanarak ‘Anne kurabiyesi’ olarak da bilinen ‘Hıdırellez Kurabiyesi’ni üretiyoruz. Sadece Kakava ve Hıdırellez zamanı üretilir. Bunu dışarıdan gelen konuklarımıza, misafirlerimize ikram ediyor ve satıyoruz. Bunu her sene tekrar ediyoruz, sadece ve sadece Kakava Hıdırellez zamanı üretiyoruz. Bizim de bu şekilde bir katkımız oluyor. Tabi ki Edirne’nin yöresel olarak Kavala kurabiyesi, badem ezmesi gibi ürünleri de var, ama bu kurabiyeyi sadece Hıdırellez’e özel üretiyoruz” dedi.
2 ÇEŞİT HIDIRELLEZ KURABİYESİ ÜRETİLİYOR
Ersöz, Hıdırellez kurabiyesinin portakal-limon kabuklu ve Deva-i Misk’li olmak üzere 2 çeşit üretildiğini söyledi. Ersöz; “2 çeşit özel kurabiye üretiyoruz; bir tanesi portakal ve limon kabuğuyla yapılır. Tıpkı eskiden annelerimizin yapmış olduğu ev kurabiyesi gibi. Bir de Deva-i Misk aromalı kurabiye yapıyoruz. Bu da Osmanlı döneminde deva ve şifa niyetine kullanılıyordu. Bağışıklık sistemine, hastalığa iyi geliyor diye kullanılırdı. Kurabiyeye de çok yakıştı. Gelen misafirlerimize kesinlikle öneriyoruz” şeklinde konuştu.
400 GRAMLIK 1 KUTU HIDIRELLEZ KURABİYESİ 125 LİRA
Kakava döneminde kurabiyelerin yoğun ilgi gördüğünü kaydeden Ersöz; “Kurabiyelerimizi 400 gramlık kutular halinde kapalı olarak satıyoruz. 1 kutu kurabiyemiz de 125 lira olarak satışa sunuluyor. Kakava ve Hıdırellez döneminde bu gidiyor. Satışları da çok iyi. Renkli kutularla olduğu için de vatandaşlar merak da ediyor” diye konuştu.
Adem Batuhan SEVER
