Edirne'nin coğrafi işaretli lezzetlerinden tava ciğerin ayrılmaz parçası olan Karaağaç acı biberinde hasat dönemi başladı. Yalnızca Yunanistan sınırındaki Karaağaç Mahallesi’nde yetişen ve ince kabuğu sayesinde kurutularak saklanan acı biberler, bu yıl da 9/8’lik ritimler eşliğinde, neşeli bir atmosferde toplanmaya başlandı. Renkli görüntülere sahne olan hasat şenliğinde, katılımcılara biberlerin tava ciğerle buluştuğu özel sunum da yapıldı.
Her yıl büyük emeklerle yetiştirilen ve Edirne’nin gastronomik tanıtımında önemli yer tutan Karaağaç acı biberinin hasadına bu yıl da üreticiler yoğun katılım gösterdi. Toplanan biberler daha sonra iplere dizilerek gölgede kurutulacak. Ancak bu yıl aşırı sıcaklar hasadı etkiledi. Üretici Tunahan Ule, hava sıcaklıklarının etkisiyle biberin sineklere maruz kaldığını ve strese girdiğini söyledi. Ule, bu nedenle hasadın yaklaşık 15 gün geciktiğini belirtti.
Hasat etkinliğine Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın ve Trakya Birlik Yönetim Kurulu Başkanı Şafak Kırbiç de katıldı.
‘KARAAĞAÇ BİBERİ, ŞEHRİMİZİN TANITIMINDA BÜYÜK ROL OYNUYOR’
Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın, etkinlikte yaptığı konuşmada, Karaağaç biberinin kent için taşıdığı değeri vurguladı. Belediye bünyesinde de bu biberin yetiştirildiğini söyleyen Akın, elde edilen gelirin kız çocuklarına burs olarak aktarıldığını ifade etti. Gencan Akın; “Bugün burada hemşehrilerimiz hem eğleniyor hem de bu bereketli tarlada çalışıyorlar. Edirne’miz için gerçekten çok kıymetli bir değer Karaağaç biberi. Bu ürünü yalnızca gastronomi açısından değil, sosyal fayda açısından da önemsiyoruz. Belediye olarak Tarımsal Hizmetler Müdürlüğümüz öncülüğünde, mülkiyeti belediyemize ait taşınmazlarda bu biberi biz de üretiyoruz. Elde ettiğimiz gelirle kız öğrencilerimize burs sağlıyoruz. Edirne bir tarım şehri ve tarımı desteklemek bizim asli görevlerimizden biri. Bu toprakların bereketi ve çiftçimizin emeğiyle kalkınmayı hedefliyoruz. Edirne ciğerinin en büyük eşlikçisi olan bu biberin, şehrimizin tanıtımına sağladığı katkı ise yadsınamaz” dedi.
‘VAHŞİ SULAMADAN VAZGEÇİLMESİ ÇOK ÖNEMLİ’
Gencan Akın, çevre dostu tarım tekniklerinin uygulanmasının da memnuniyet verici olduğunu vurguladı. Gencan Akın; “Bugün burada büyük bir özen var. Biberler damlama sulamayla yetiştiriliyor. Vahşi sulamadan vazgeçilmiş olması gerçekten çok değerli. Aynı zamanda bu yöntemle verimli bir hasat yapılıyor. Edirne’ye gelen misafirlerimize bu biberle hazırlanan acı sosları ikram ediyoruz ve her defasında siparişler alıyoruz. Bu da ne kadar doğru bir iş yaptığımızın göstergesi. Üreticilerimize buradan çağrım; lütfen üretmeye devam edin, daha büyük alanlarda üretin. Bizler de tüm kurumlarla iş birliği içinde çiftçimize destek olmaya devam edeceğiz” şeklinde konuştu.
‘SICAKLIK BİBERİ STRESE SOKTU’
Karaağaç’ta 87 dönüm alanda üretim yapan çiftçi Tunahan Ule ise, aşırı sıcaklıkların ürünü olumsuz etkilediğini belirtti. Ule; “Biber hasadımıza başladık. Bu yıl 40-45 dereceye ulaşan sıcaklıklar nedeniyle bitkiler strese girdi ve sinek sorunu yaşadık. Bu da gelişimi geciktirdi. Bu yüzden hasadımız 15 gün geç başladı. Ancak şu an verim iyi. Burada 85 kişiyle hasat yapıyoruz. Keyifli ve bereketli bir dönem yaşıyoruz. Bu biber yılda iki kez toplanıyor. İnce kabuğu sayesinde kolay kurur ama dikkat edilmesi gerekir; güneş görmemesi, nem almaması şart. Deniz kenarındaki topraklarda yetişmesi mümkün değil. Bu, Karaağaç’ın özel bir ürünü” diye konuştu.
‘OYNAYARAK BİBER TOPLUYORUZ, HELALİNDEN KAZANIYORUZ’
Hasat şenliğine katılan işçilerden Belgin Özdemir (44), hem çalışıp hem eğlenmenin keyfini yaşadıklarını dile getirdi. Özdemir; “Yirmi yıldır bu işi yapıyorum. Biber toplamak bizim zanaatımız. Oynarken toplarız, helal lokmamızı kazanırız. Arkadaşlarımızla birlikte mutlu bir ortamda çalışıyoruz. Bizim için bu iş hem ekmek kapısı hem de gurur kaynağı” ifadelerini kullandı.
Etkinlikte, Karaağaç acı biberinin tava ciğerin yanında nasıl servis edildiği de katılımcılara uygulamalı olarak gösterildi. Tava ciğer ve kızgın yağda kavrulan Karaağaç biberiyle yapılan ikramlar, konuklardan büyük ilgi gördü.
Adem Batuhan SEVER
