Türk Mutfağı Haftası kapsamında Bademli Kurabiye’nin tanıtımı Selimiye Meydanı’nda gerçekleşti. Tanıtımı yapılan kurabiye hakkında bilgi veren Üretim Müdürü Pınar Karaca, kurabiyenin Edirne’den balkan coğrafyasına yayıldığını belirterek Edirne’ye miras olarak kaldığını ifade etti.
Türk Mutfağı Haftası kapsamında Selimiye Meydanı’nda Osmanlı saray mutfağından Bademli Kurabiye tanıtıldı. Bademli kurabiyenin tarihçesini ve yapım aşamasını anlatan Üretim Müdürü Pınar Karaca ise kurabiyenin özel bir lezzet olduğunu dile getirdi. Karaca; “Edirne bademli kurabiyemiz diğer bir adıyla Kavala Kurabiyesi Osmanlı mutfağına ait geleneksel bir lezzettir. Kavala şehrinin adıyla anılması Kavala şehrinin geçmiş yüzyıllarda Osmanlı coğrafyasının bir parçası olmasından dolayı kaynaklanmaktadır. Bu özel lezzet eşsiz tariflerle Edirne’mize gelmiş ve bir emanet olarak da bizlere kalmıştır. Bademli kurabiye Osmanlı döneminde saray mutfağının bir ögesi olarak Türk ustaları tarafından hazırlanan özel bir lezzettir. Bu özel tarif Edirne’den balkan coğrafyasına yayılmıştır. Edirne ve civarında yetiştirilen bademler Edirne yöresinde birçok mutfakta ve tarifte kullanılmaktadır. Bizim bademli kurabiyemizde de başrolü yöremizin bademleri almaktadır. Daha sonra badem ile beraber un ve yağ harmanlanarak özel lezzetimiz hazırlanmaktadır” şeklinde konuştu.
“TÜRK MUTFAĞINDA TATLILARIN AYRI BİR YERİ VAR”
Kurabiye ile ilgili açıklamalarda bulunan Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, bu bereketli toprakların gastronomik zenginliğini anlatmaya devam edeceklerini söyledi. Soytürk; “Türk Mutfağı tarihsel deneyimlerle bezenmiş büyük bir hazinedir. Cumhurbaşkanlığı himayelerinde Sayın Hanımefendi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde geçen yıl başlatılan 21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası’nda kültür turizminin başkenti yaklaşık bir asır Osmanlıya payitahtlık yapmış Arda, Meriç, Tunca’nın bereketli sularıyla ve bereketli topraklarda gastronomik zenginliğimizi anlatmaya devam ediyoruz. Tüm paydaşlarımızla bu hafta boyunca bir dizi etkinlikler yaptık. Bugün yine Selimiye Meydanı’nda Mimar Sinan’ın ustalık eseri UNESCO eserinin meydanında bugün bademli kurabiyeyi anlatıyoruz. Kokusu Osmanlı Saray Mutfağından geliyor. Yine paydaşlarımızla ve ustalarımızla beraber. Bugün burada bademli kurabiyenin ne olduğunu anlattık. Çünkü tatlıların ayrı bir yeri var Türk mutfağında. Türk mutfağını, gastronomik zenginliğimizi şehrimize gelen yerli ve yabancı misafirlerimize anlatmaya devam ediyoruz. Katkı sunan herkese teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.
“KURABİYELERİ AŞK İLE YAPIYORUM”
Kurabiye ustası Muhammet Çetinkaya ise küçüklükten beri kurabiye yaptığını vurgulayarak, kurabiyeleri aşk ile yaptığı için yapmanın hiç de zor gelmediğini söyledi. Çetinkaya; “Bugün Türk Mutfağı Haftasını anlatmak için Selimiye Cami’nin önünde bademli kurabiyeyi anlatmak istedik. Ve sergiledik. İkramlarımızı da yaptık. Herkes kurabiyeleri çok beğendi. Ben küçüklükten beri kurabiye yapıyorum. Kurabiye yapmayı çok seviyorum. Kurabiyeleri aşk ile yaptığım için yapmak hiç de zor gelmiyor. Kurabiyelerimizi vatandaşlara ikram ettik. Vatandaşların gelip bana teşekkür etmesi beni en çok mutlu eden şeydir” diye konuştu. Damla GÖÇ