Edirne'de Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen etkinlikte, Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü’nün Karaağaç’taki bahçesinde yetiştirilen Edirne gülleri, Osmanlı saray mutfağının özel tariflerinden biri olan gül reçeli için lise öğrencileri tarafından toplandı.
Türk Mutfağı Haftası kapsamında Edirne'nin Karaağaç Mahallesi'nde hasat edilen Edirne gülleri, Osmanlı saray tarifine uygun olarak gül reçeline dönüşüyor. Gençler, tarihi lezzeti gün yüzüne çıkarmak için kolları sıvadı.
Karaağaç Mahallesi’ndeki enstitü bahçesinde yapılan hasat etkinliğine, Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, Şef Hasan Çetin ve Doktor Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri bölümü öğrencileri katıldı. Öğrenciler, şef Çetin'in rehberliğinde hasat ettikleri güllerle bugün Deveci Han Kültür Merkezi’nde düzenlenecek “Edirne Sarayı’ndan Gül Reçeli Yapımı” etkinliğine hazırlanacak.
‘SARAY BAHÇELERİNDE YETİŞEN KÜLTÜREL MİRASI YAŞATIYORUZ’
Etkinlikte konuşan İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, Edirne’nin tarihî ve kültürel mirasına dikkat çekerek; “Kadim coğrafyamızın en önemli bahçelerinden biri olan, Trakya Tarımsal Araştırma'nın gül bahçesindeyiz. Malumunuz Türk Mutfağı Haftası'nın bugün son günündeyiz. Son günümüzde birbirinden farklı etkinliklerle halkımızın huzurunda olmuş oluyoruz. Gül bahçesinde bugün Doktor Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin yiyecek - içecek bölümünde okuyan sevgili öğrencilerimizle gül toplayıp, Türkiye'nin önemli şeflerinden Hasan Çetin'in Edirne Saray Gül Reçeli workshop'u yapacağız. Malumunuz 1 asır Osmanlı'ya payitahtlık yapan Edirne Sarayı, birbirinden farklı endemik bitkiye de ev sahipliği yapıyor. Sarayı besleyen birçok ürün aslında Edirne Sarayı’nda yetiştiriliyor. O has bahçede yetiştirilen güllerden olan sakız gülünden, bugün çocuklarla toplayıp, gül reçeli yapacağız. Aynı tarif, aynı reçeteyle, Balkanların, Rumeli’nin sahip olduğu kültürel, gastronomik zenginliği her şekilde anlatmaya, saklı kalmış reçetelerimizi gün yüzüne çıkarmaya devam edeceğiz” dedi.
Adem Batuhan SEVER
