Edirne’nin en meşhur gastronomi ürünü tava ciğerinin vazgeçilmezi Karaağaç biberinin hasadı, kavurucu sıcaklıkların etkisiyle gerçekleşen stres dolayısıyla yaklaşık 1 ay geç başladı. Karaağaç biberi üreticisi Tunahan Ule, aşırı sıcak seyreden hava sıcakları dolayısıyla ürünün strese girdiğini ifade ederek; “Bu sene hasadımız geç başladı. Kavurucu sıcaklarda dolayı ürünümüz strese girdi. Bu biber tamamen yerli tohum, ata tohumu. Dedemizin dedesinden kalma. O yüzden çok çabuk strese girebiliyor” dedi.
Edirne’nin Karaağaç bölgesine özgü acı biberde hasat mesaisi başladı. Edirne’nin en meşhur gastronomi ürünü tava ciğerinin yanında sunumuyla adını tüm Türkiye’ye duyuran ve sadece kentin Karaağaç bölgesinde yetişen acı biber, hasadın ardından ipe dizilerek kurumaya bırakılacak.
‘SICAKLARDAN DOLAYI ÜRÜNÜMÜZ STRESE GİRDİ’
Karaağaç biberi üreticisi Tunahan Ule, mevsim normallerinin üzerinde seyreden kavurucu hava sıcaklıklarından dolayı ürünün yaklaşık bir ay geç hasat edildiğini kaydetti. Ule; “Tescilli Karaağaç biberi yetiştiriyoruz. Bugün de burada hasat yapıyoruz. Hasadımız çok keyifli geçiyor. Bu sene hasadımız geç başladı. Kavurucu sıcaklarda dolayı ürünümüz strese girdi. Bu biber tamamen yerli tohum, ata tohumu. Dedemizin dedesinden kalma. O yüzden çok çabuk strese girebiliyor” şeklinde konuştu.
‘YILDA 2 DEFA HASAT EDEBİLİYORUZ’
Biberin yılda 2 defa hasat edilebildiğini söyleyen Ule; “Biberimizi yılda sadece 2 kez toplayabiliyoruz. 3 kez toplayamazsınız. Buradan toplandıktan sonra imece usulüyle tek tek iplere dizilecek. Oradan sonra askıya asıp kuruma bırakıyoruz. Bu aşamada da gölgede kalması, güneş görmemesi gerekiyor. Nem olan yerde kesinlikle kurumaz. 35-40 derecede yaklaşık 1 aylık süreçte kurumuş oluyor ürünümüz” diye konuştu.
‘200 TONA YAKIN HASAT BEKLİYORUZ’
Hasadı 95 dönümlük ekili alanda 45 kişilik ekiple gerçekleştirdiklerini bildiren Ule; “Biberimiz sadece Karaağaç Mahallesi'nde ve sınır bölgesinde yetişiyor. En büyük özelliği ince kabuklu olması. Suya yakın olan tarlalarda veya ovada yetişmiyor, sadece sınır bölgesinde yetişiyor. Edirne Tava Ciğeri'nin de en büyük yol arkadaşı. Ciğer olmazsa biber olmaz, biber olmazsa ciğer olmaz. Şu anda burada 95 dönüm ekili alanımız var. 45 kişilik ekiple beraber biber topluyoruz. Çok keyifli bir hasat geçiyor. Totalde 200 tona yakın hasat bekliyoruz. Şu anda yaş biberin fiyatı 85 TL, kuru biberin fiyatı henüz belli değil” ifadelerini kullandı.
Adem Batuhan SEVER