Uzunköprü’ye bağlı Kırcasalih beldesinin köklü markası Volkan Et Lokantası'nın, restore edilen Tarihi Buzhane Binası’ndaki yeni şubesi, düzenlenen törenle hizmete başladı. Açılışta konuşan işletme sahibi Volkan Gezici, “Dört kuşaktır bu mesleği bir aile mirası olarak görüyor, her lokmada emeğin ve ustalığın izini taşımaya çalışıyoruz. Bu tarihi mekânın, geçmişle geleceği buluşturan bir sembol olarak Edirne’nin gastronomisine yeni bir soluk katacağına inanıyoruz” dedi.
Uzunköprü’nün köklü markalarından Volkan Et Lokantası, Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’nde yer alan Tarihi Buzhane Binası’nı restore ederek ikinci şubesini hizmete sundu. 1946 yılında Kırcasalih’te kurulan ve dört kuşaktır işletilen İsmail Gezici Volkan Et Lokantası & Kasap, 80 yıllık lezzet yolculuğunu Edirne Merkez’e taşıdı.
Kırcasalih’te dört kuşağın emeğiyle büyüyen işletme, aslına uygun şekilde restore ettiği tarihi binada düzenlenen açılış töreniyle kapılarını açtı. Eski buzhane olarak bilinen yapıda faaliyete başlayan yeni şube; 350 kişilik oturma kapasitesi ve 35 kişilik istihdamıyla Edirne gastronomisine güçlü bir katkı sunmaya hazırlanıyor.
Açılış törenine; Edirne Belediye Başkan Yardımcısı Cenk Ergüden, AK Parti İl Başkan Vekili Aydoğan Akıncı, CHP Edirne İl Başkanı Yücel Balkanlı, Uzunköprü Belediye Başkanı Ediz Martin, ETSO Yönetim Kurulu Başkanı Sezai Irmak, AK Parti Edirne Merkez İlçe Başkanı Engin Makak ve çok sayıda davetli katıldı.
“BU MEKÂN GEÇMİŞLE GELECEĞİ BULUŞTURAN BİR SEMBOL”
Açılışta konuşan İşletme Sahibi Volkan Gezici, Volkan Et Lokantası’nın 80 yıllık serüvenini anlattı ve şu ifadeleri kullandı:
“Bugün bizim için çok anlamlı, çok özel bir gün. 1946 yılında Kırcasalih’te dedem İsmail Gezici’nin attığı temeller üzerine büyüyen Volkan Et Lokantası, tam 80 yıldır aynı lezzet geleneğini, aynı aile ruhunu yaşatıyor. Dört kuşaktır bu mesleği sadece bir iş olarak değil, bir aile mirası olarak görüyoruz. Her tabakta, her lokmada emeğin, sevginin ve geçmişten gelen bir ustalığın izi var.
Kırcasalih’te küçük bir lokantadan, bugün tüm Trakya’ya mal olmuş bir marka yarattık. Bu başarı, sadece bir ailenin değil, bizi yıllardır tercih eden misafirlerimizin teveccühü, dostlarımızın ve çalışanlarımızın emeğinin ortak sonucudur. Bugün burada, bu Tarihi Buzhane Binası’nda açtığımız ikinci şubemizle birlikte, bu geleneği Edirne’nin kalbine taşımanın gururunu yaşıyoruz.
Amacımız sadece yeni bir restoran açmak değil; Edirne’nin tarihine, kültürüne ve gastronomisine değer katmak, bu kentin lezzet hafızasında kalıcı bir yer edinmek. Tarihi dokusunu koruyarak yeniden hayata kazandırdığımız bu güzel bina, bizim için yalnızca bir mekân değil; geçmişle geleceği buluşturan bir sembol. Burada hem Kırcasalih’in o tanıdık lezzetini hem de Edirne’nin zarafetini buluşturacağız.
Bu süreçte yanımızda olan, emeği geçen herkese; başta aileme, çalışma arkadaşlarıma ve desteklerini her zaman hissettiğimiz dostlarımıza gönülden teşekkür ediyorum. Bizim için en büyük mutluluk, misafirlerimizin memnuniyetini görmek. Volkan Et Lokantası olarak, 80 yıllık bu lezzet yolculuğunda Edirne’ye yakışır bir hizmet sunmak için var gücümüzle çalışmaya devam edeceğiz. Hepinize katılımınız için teşekkür ediyor, yeni şubemizin şehrimize ve Trakya gastronomisine hayırlı olmasını diliyorum. Afiyetle, dostlukla, nice güzel sofralarda buluşmak dileğiyle.”
Açılışta ayrıca ETSO Başkanı Sezai Irmak ile Edirne Belediye Başkan Yardımcısı Cenk Ergüden de söz alarak işletmenin Edirne’ye hayırlı olmasını diledi.
Kırcasalih’te dört kuşaktır bölge halkının damak hafızasında yer eden Volkan Et Lokantası, artık Edirne Merkez’de de hizmet vererek Trakya mutfağının geleneksel tatlarını daha geniş bir kitleye ulaştırmayı hedefliyor.
Adem Batuhan SEVER
