Edirne'de yıllardır tava ciğeri sektöründe hizmet veren Erdal Akgün, artan maliyetler ve fiyat istikrarsızlığı nedeniyle dükkanını kapatma kararı alırken, dedelerinin başlattığı asırlık peynircilik geleneğini Büyükismailçe köyünden gelen doğal lezzetlerle Mithatpaşa Mahallesi’ne taşıdı. Akgün, Atatürk’ün silah arkadaşı Vali Kazım Dirik’in önerisiyle ailesinin peynir ve süt ürünü üretimine başladığını söyleyerek, "Nesillerdir bu iş yapılıyor. Soyadımız adeta süt ürünleriyle özdeşleşti. Çok uzun yıllar önce, neredeyse Cumhuriyet’le yaşıt bir şekilde ailemiz süt ürünleri üretimiyle iç içe bir hayat sürdürdü ve üretime devam etti" dedi.
Edirne’nin tanınmış esnaflarından Erdal Akgün, gastronomi dünyasında radikal bir değişim kararı alarak uzun yıllardır sürdürdüğü tava ciğeri işletmeciliğine veda etti. Sektördeki ham madde fiyatlarının kontrolsüz artışı ve yüksek işletme maliyetleri karşısında sürdürülebilirlik sınırlarının zorlandığını belirten Akgün, aile mirası olan süt ürünleri üretimine odaklanma kararı aldı. Mithatpaşa Mahallesi Orhaniye Caddesi üzerindeki ciğerci dükkanını dönüştüren A…